आजकल बच्चे हो या बड़े दोनों को ही शाम को कुछ क्रिसी और स्वादिष्ट खाने का मन करता है और फिर उसके दिमाग में सिर्फ एक ही चीज़ आती है की बाजार से कुछ ले आते है,लेकिन सोचिये अगर आपको घर पर ही कुछ क्रिस्पी और स्वादिष्ट खाने को मिल जाये तो कैसा रहेगा ,इससे आपका पेट भी भर जायेगा और ये आपके लिए हेल्थी भी रहेगा साथ ही साथ ये आपके पैसे भी बचाएगा। तो मैं बात कर रही हूँ कटलेट की ,जी हाँ ,कलेट भारतीय व्यंजन का एक प्रसिद्ध भोजन है और ये बहुत तरीको से बनाया जा सकता है , कटलेट बहुत ही बढ़िया स्नैक्स है आपकी शाम की फ़ूड क्रेविंग के लिए। वैसे तो कटलेट बहुत तरह के होते है जिसमे नॉन वेज और वेग दोनों कटलेट आते है लेकिन हम बात करने वाले हैं वेजीटेरियन कटलेट की। अब वेजीटेरियन में भी बहुत सारे कटलेट आते है जैसे आलू कटलेट ,वेजिटेबल कटलेट ,सोया कटलेट ,कॉर्न कटलेट,पनीर कटलेट और भी बहुत तरह के कटलेट और आप इसे पैन में भी पका सकते हो और डीप फ्राई भी कर सकते हो। तो कटलेट होता क्या है?जब हम सब्जियों को जैसे प्याज़ ,मटर ,गाजर ,बीन्स,आलू को एक साथ पका कर साथ में चटपटे मसाले दाल कर पकाते हो तो उससे हम कटलेट तैयार करते है। मैं तो कटलेट रेसिपी बहुत बार बना ती हूँ  क्यूंकि इसके लिए सब्जियां तो मुझे घर पर ही मिल जाती है तो मैं इसे शाम को बना लेती हूँ । तो चलिए मैं आपको बताती हूँ cutlet recipe in hindi बहुत ही आसान तरीके से। 

Cutlet Recipe In Hindi - वेज कटलेट रेसिपी

कटलेट के मसाले के लिए जरुरी सामग्री -

• 3 उबले हुए आलू 
• अदरक 
• हरी मिर्च 
• 2 छोटे प्याज़ बारीक कटे हुए 
• 1 /2 कप मटर 
• 1 /2  कप गाजर कटी हुई 
• 1 /2 कप बीन्स कटी हुई 
• नमक 
• 2 tsp धनिया पाउडर 
• 1 /2 tsp लाल मिर्च 
• 1 tsp गरम मसाला 
• चाट मसाला 
• कटा हुआ धनिया 
• तेल

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कटलेट का मसाला बनाने की विधि -

एक कड़ाई को तेज आंच पर रखे और उसमे तेल डालें जब तेल गरम हो जाये तो उसमे थोड़ी सी अदरक ,2 कटी हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाना है। अब इसमें 2 छोटे कटे हुए प्याज बारीक काटकर डालें और साथ में 1 /2 कप मटर भी डाल दें और इसे कड़छी से हिलाएं और  2 मिनट तक पकाएं। 

2 मिनट पकाने के बाद इसमें बारीक कटी हुई गाजर और बीन्स डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें ,आप इसमें थोड़ा सा चुकुन्दर भी डाल सकते हो कलर के लिए या अपने हिसाब से जो सब्जियां डालना चाहो डाल सकते हो  मैंने यहाँ पर इतनी ही सब्जियां ली है। इसके बाद इसमें हमे मसाले डालने है 1 चम्मच नमक ,2 चममच धनिया पाउडर ,1/2 tsp लाल मिर्च ,1 चम्मच गरम मसाला ,1 /2 चम्मच अमचूर पाउडर अगर आपके पास अमचूर न हो तो तो आप चाट मसाला भी डाल सकते हो और इसके बाद इसमें कटा हुए धनिया डालें और अब इन सबको अच्छे से मिक्स कर लें और 2 मिनट तक पकाएं याद रहे सब्जियों को थोड़ा क्रुञ्ची ही रखना है। 

इसके बाद इसमें 3 उबले हुए आलू डालने है और फिर से इसे 2 मिनट तक पकाना है ताकि आलू में भी इन सब्जियों का स्वाद आ जाये और अब इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें। 

 
Cutlet के बेटर की सामग्री -

• 1 कप मैदा 
• 1 tsp नमक 
• पानी 

Cutlet के बेटर बनाने की विधि -

एक बाउल में एक कप मैदा डालें और अब एक चम्मच नमक डालें और उसके बाद बेटर को पतला करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाएं और इसे मिक्स कर लें। याद रहे की बेटर में गाँठ न बने। तो आपका बेटर बन कर तैयार है। 

Cutlet के लिए ब्रेडक्रम्ब बनाने की विधि -

ब्रेडक्रम्ब बनाने के लिए आप ब्रेड को तवे पर सेक कर उसके बाद उसे मिक्सी में पीस लें। 

 

Veg Cutlet Recipe in Hindi - कटलेट बनाने की विधि 

सबसे पहले जो आलू का मिक्सचर हमने बनाया है उसकी गोल गोलियां बना लें जैसे नीम्बू के आकार की उसके बाद इन गोलियों को अपने हिसाब से किसी भी आकार का बना लें आप चाहे तो गोल बना सकते हो उसे पिचका के या लम्बा भी बना सकते हो। अब इसके बाद इन बानी हुई आलू की गोलियों को अपने कटलेट के बेटर में डालें और दोनों तरफ से से अच्छे से बेटर में भिगो लें ताकि इसकी कोटिंग पुरे आलू पर हो जाये। 

अब इसे breadcrumbs के बाउल में डाल  दें और ब्रेडक्रम्ब के बाउल को हिलाएं जिससे ब्रेडक्रम्ब उसपर अच्छे  से ेवेन्ली लग जाये ,सारे कटलेट को ऐसे ही बनाना है। 

इसके बाद एक कड़ाई में तेल को तेज आंच पर रख दें जब ये गरम हो जाये तो इसमें एक एक करके कटलेट डालें और इसे सुनहरा होने तक पकाएं, जब ये पक तो इसे एक प्लेट में टिश्यू पेपर रख के निकाल लें जिससे सारा तेल टिश्यू पेपर में लग जाये अब आपकी सेहत को नुक्सान न पहुँचाये। आप चाहे तो कटलेट को कम तेल से भी फ्राई कर सकते है इसके लिए एक तवे पर आप थोड़ा सा तेल डालें और कटलेट को तवे पर डालकर दोनों और से सेक लें इस तरीके से भी आप कटलेट बना सकते हो। 

और लो आपके गरम गरम स्वादिष्ट cutlet recipe बन कर रेडी है , आप इसे अपने शाम के स्नैक्स में गरमागरम चाय और पुदीने की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ ले सकते है और एन्जॉय कर सकते है। दोस्तों तो ये थी cutlet recipe in hindi ,इन कटलेट्स को खाकर आपको मज़ा आ जायेगा ये खाने में एकदम स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनते है।